Použití
Díky svým jedinečným vlastnostem se lecitin a jeho deriváty používají v široké škále průmyslových odvětví – především v potravinářství, výrobě krmiv, ale také v kosmetice a v průmyslu barev a nátěrových hmot. V potravinářství se široce používá například v těchto oblastech:
Cukrářství a pekárenství
Lecitin hraje v pekárenství klíčovou roli – zlepšuje kvalitu těsta, zajišťuje rovnoměrné promíchání a celkově zlepšuje proces pečení. Lepší disperze tuku umožňuje snížit jeho potřebné množství a dodává těstu lehkou a rovnoměrnou pórovitou strukturu. To zase prodlužuje trvanlivost chleba, sušenek, dortů a dalšího pečiva a udržuje je vláčné a měkké.
Stabilizační a emulgační vlastnosti lecitinu jsou navíc nezbytné při výrobě hluboce zmrazených těst. Brání růstu ledových krystalů, a tím zabraňují praskání a vysychání mražených výrobků.
V cukrářství lecitin pomáhá snižovat viskozitu čokoládové hmoty, což vede k lepší tekutosti a hladkosti. Šetří také drahé kakaové máslo, a tím snižuje náklady. Emulgační vlastnosti a protilepivý účinek lecitinu zabraňují rekrystalizaci cukru v karamelách, toffee a gumových bonbonech.
Odeslat poptávku
Margaríny a oleje
Díky emulgačním vlastnostem se lecitin běžně používá při výrobě margarínů a pomazánek pro domácnosti i profesionální použití, stejně jako nízkotučných pomazánek. Zjemňuje texturu a vytváří stabilní a hladkou konzistenci výrobku, zlepšuje roztíratelnost a pocit v ústech. Lecitin zajišťuje jemnou disperzi tuků a kapalin v margarínech, což omezuje prskání a zabraňuje připékání při smažení – pro větší pohodlí a bezpečnost v kuchyni.
Protilepivé vlastnosti lecitinu z něj dělají ideální a nezbytnou složku široké škály profesionálních sprejů na pečení. Jako separační prostředek usnadňuje vyjímání výrobků z pánví, forem nebo pásů a pomáhá oddělovat jednotlivé kusy od sebe. Látky s lecitinem přitom vytvářejí bariéru mezi potravinou a povrchem, což usnadňuje uvolnění surových i hotových výrobků z forem a oddělení krájených potravin.
Odeslat poptávku
Krmiva
Lecitin se ve výživě zvířat používá již mnoho let, protože zlepšuje vlastnosti krmiv pro hospodářská zvířata, ryby a další. Je přírodním zdrojem esenciálních mastných kyselin, cholinu a inositolu. Proto krmná dávka s lecitinem zlepšuje přežívání a růst mláďat a podporuje jejich imunitu. Takové krmivo má také pozitivní vliv na metabolismus, vitalitu a celkový zdravotní stav skotu, drůbeže, koní a kožešinových zvířat. Ve výživě domácích mazlíčků lecitin pomáhá zvyšovat odolnost vůči stresu a slouží jako přírodní zdroj energie.
Odeslat poptávku
Farmaceutický průmysl
Lecitin je zcela přírodní a netoxická přísada. Dodáváme nealergenní vysoce čistý slunečnicový lecitin, který se ve farmaceutickém průmyslu široce používá jako zdroj fosfolipidů. Fosfolipidy jsou hlavní složkou buněčných membrán, a proto výrazně ovlivňují buněčný metabolismus, růst a celkové zdraví.
Lecitin je přírodním zdrojem esenciálních mastných kyselin a cholinu. Hraje klíčovou roli při vstřebávání a disperzi tuků a pomáhá regulovat hladinu cholesterolu. Přípravky s lecitinem proto mohou zlepšit stav jater, příznivě působit na kardiovaskulární systém a pomáhat při kontrole tělesné hmotnosti. Fosfolipidy jsou navíc nezbytné pro činnost nervové soustavy, podporují paměť a soustředění a zlepšují kognitivní výkon. Nedávné studie se zabývají i účinkem lecitinových roztoků na zotavení po úrazech mozku.
Odeslat poptávku
Kosmetika
Různé druhy lecitinu se používají při výrobě široké škály kosmetických přípravků a prostředků osobní péče, jako jsou krémy, šampony a další.
Stabilizační vlastnosti lecitinu pomáhají stabilizovat texturu krémů a zabraňují oddělování vody od tuků a olejů. Lecitin také zesiluje účinek dalších složek, například lipidů, a pomáhá dokonale dopravit účinné látky do pokožky, kterou zklidňuje a hydratuje. Lecitin dokáže vytvářet liposomy, které zachytí látky a přenesou je přes kožní bariéru. Protože je netoxický a nemutagenní, lze ho používat v oplachových i neoplachových kosmetických přípravcích.
Odeslat poptávku
Technické průmyslové aplikace
S rostoucím ekologickým povědomím se lecitin stále častěji uplatňuje v nejrůznějších průmyslových odvětvích.
Například zlepšuje dispergovatelnost pigmentů a inkoustů ve vodě nebo jiném rozpouštědle. Bipolární struktura molekul lecitinu zajišťuje dokonalou přilnavost nátěru a zabraňuje povrchovým vadám.
V kožedělném a textilním průmyslu pomáhají látky s lecitinem při činění a barvení kůží a tkanin. Tukové emulze s lecitinem pronikají hluboko do pórů kůže, která je pak měkčí a lesklejší.
Jako přírodní a biologicky odbouratelná přísada pomáhá lecitin snižovat množství nebezpečného odpadu.
Odeslat poptávkuDalší použití
- Pekárenské výrobky
- Separační prostředek
- Čokoláda
- Margarín a tuky
- Instantní produkty
- Kojenecká výživa
- Doplňky stravy
- Žvýkačky
Máte dotazy?
Popište nám své použití a požadované objemy – navrhneme vám vhodný lecitin.