Primjena
Zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, lecitin i njegovi derivati koriste se u širokom rasponu industrijskih područja – prije svega u preradi hrane i proizvodnji stočne hrane, ali i u kozmetici te industriji boja i premaza. Široko se koristi u prehrambenim primjenama kao što su:
Slastičarstvo i pekarstvo
Primjena lecitina ima ključnu ulogu u pekarstvu jer poboljšava kvalitetu tijesta, osigurava ravnomjerno miješanje i općenito unapređuje proces pečenja. Bolja disperzija masti omogućuje smanjenje potrebne količine masti te tijestu daje laganu i ujednačenu poroznu strukturu. To pak produljuje rok trajanja kruha, keksa, kolača i drugih pekarskih proizvoda te ih održava vlažnima i mekanima.
Osim toga, stabilizirajuća i emulgirajuća svojstva lecitina neophodna su u proizvodnji duboko smrznutih tijesta. Ona sprječavaju rast kristala leda i tako sprječavaju pucanje i isušivanje smrznutih proizvoda.
U slastičarstvu lecitin pomaže smanjiti viskoznost čokoladne mase, što rezultira boljom tečnošću i glatkoćom. Također štedi skupi kakao maslac i tako smanjuje troškove. Emulgirajuća svojstva i učinak protiv lijepljenja sprječavaju rekristalizaciju šećera u karamelama, tofijima i gumenim bombonima.
Pošaljite upit
Margarini i ulja
Zbog svojih emulgirajućih svojstava lecitin se često koristi u proizvodnji margarina i namaza za kućanstva i profesionalnu upotrebu, kao i namaza sa smanjenim udjelom masti. Profinjuje teksturu i stvara stabilnu i glatku konzistenciju proizvoda, poboljšavajući mazivost i osjećaj u ustima. Lecitin osigurava finu disperziju masti i tekućina u margarinima, što smanjuje prskanje i sprječava lijepljenje pri prženju – za veću udobnost i sigurnost u kuhinji.
Zbog svojstava protiv lijepljenja lecitin je idealan i nužan sastojak širokog raspona profesionalnih sprejeva za kuhanje. Kao sredstvo za odvajanje olakšava vađenje proizvoda iz tava, kalupa ili s traka te pomaže odvojiti pojedinačne komade jedne od drugih. Tvari s lecitinom pritom stvaraju barijeru između hrane i površine, olakšavajući odvajanje sirovih i gotovih proizvoda od kalupa te razdvajanje narezane hrane.
Pošaljite upit
Stočna hrana
Lecitin se u prehrani životinja koristi već dugi niz godina jer poboljšava svojstva hrane za stoku, ribe i druge životinje. Prirodni je izvor esencijalnih masnih kiselina te kolina i inozitola. Zbog toga prehrana s lecitinom poboljšava stopu preživljavanja i rast mladih životinja te podupire njihov imunološki sustav. Takva hrana ima i pozitivan učinak na metabolizam, vitalnost i opće zdravstveno stanje goveda, peradi, konja i krznaša. U prehrani kućnih ljubimaca lecitin pomaže povećati otpornost na stres i služi kao prirodni izvor energije.
Pošaljite upit
Farmaceutska industrija
Lecitin je potpuno prirodan i netoksičan dodatak. Isporučujemo nealergeni suncokretov lecitin visoke čistoće koji se u farmaceutskoj industriji široko koristi kao izvor fosfolipida. Fosfolipidi su glavni sastojak staničnih membrana i stoga snažno utječu na stanični metabolizam, rast i opće zdravlje.
Lecitin je prirodni izvor esencijalnih masnih kiselina i kolina. Ima ključnu ulogu u apsorpciji i disperziji masti te pomaže u kontroli razine kolesterola. Pripravci s lecitinom stoga mogu poboljšati stanje jetre, pozitivno djelovati na kardiovaskularni sustav i pomoći u kontroli tjelesne težine. Osim toga, fosfolipidi su neophodni za rad živčanog sustava, podupiru pamćenje i koncentraciju te poboljšavaju kognitivne sposobnosti. Novija istraživanja bave se učinkom otopina lecitina na oporavak od ozljeda mozga.
Pošaljite upit
Kozmetika
Različite vrste lecitina koriste se u proizvodnji širokog raspona kozmetičkih proizvoda i proizvoda za osobnu njegu, kao što su kreme, šamponi i drugo.
Stabilizirajuća svojstva lecitina pomažu stabilizirati teksturu krema i sprječavaju odvajanje vode od masti i ulja. Također pojačava učinak drugih sastojaka, poput lipida, i pomaže savršenom prijenosu aktivnih tvari u kožu, pružajući joj bogat, umirujući i hidratantni učinak. Lecitin može stvarati liposome koji zarobljavaju spojeve i prenose ih kroz kožnu barijeru. Budući da nije toksičan ni mutagen, lecitin se može koristiti u kozmetičkim proizvodima koji se ispiru i onima koji se ne ispiru.
Pošaljite upit
Tehničke industrijske primjene
Zbog rastuće ekološke svijesti primjena lecitina sve je češća u nizu industrijskih područja.
Primjerice, poboljšava disperzibilnost pigmenata i tinti u vodi ili drugom otapalu. Bipolarna struktura molekula lecitina osigurava savršeno prianjanje premaza i sprječava površinske nedostatke.
U kožarskoj i tekstilnoj industriji tvari s lecitinom olakšavaju štavljenje i bojenje kože i tkanina. Masne emulzije s lecitinom duboko prodiru u pore kože, koja postaje mekša i sjajnija.
Kao prirodan i biorazgradiv dodatak, lecitin pomaže smanjiti količinu opasnog otpada.
Pošaljite upitOstale primjene
- Pekarski proizvodi
- Sredstvo za odvajanje
- Čokolada
- Margarin i masti
- Instant proizvodi
- Dojenačka hrana
- Dodaci prehrani
- Žvakaće gume
Imate pitanja?
Opišite nam svoju primjenu i potrebne količine – predložit ćemo vam odgovarajući lecitin.