Katalog

Lecytyny sojowe odgrywają kluczową rolę w produkcji żywności, a także nutraceutyków, kosmetyków i leków, pasz oraz w zastosowaniach technicznych.

Lecytyna sojowa to najpowszechniejszy naturalny emulgator w przemyśle spożywczym. To substancja powierzchniowo czynna o wielu przydatnych właściwościach: stabilizator, środek zwilżający, dyspergujący, emulgator, regulator lepkości, środek wspomagający mieszanie, środek antyadhezyjny, przeciwzbrylający lub przeciwutleniacz. Dodatkowo jej funkcjonalność uzupełniają właściwości odżywcze zawartych w lecytynie fosfolipidów. Jako podstawowe elementy budulcowe błon komórkowych fosfolipidy silnie wpływają na strukturę i metabolizm komórek, a tym samym na zdrowie człowieka jako całości.

Zakres funkcjonalnych zastosowań lecytyny płynnej jest bardzo szeroki: jako stabilizator utrzymuje emulsje typu olej w wodzie i woda w oleju; jako środek dyspergujący zapewnia lepsze, bardziej równomierne rozprowadzenie tłuszczów; jako środek wspomagający mieszanie ułatwia homogenizację mieszanek; jako emulgator zapewnia trwałe, stabilne połączenie cząsteczek wody i tłuszczu. Ponadto lecytyna płynna jest niezastąpiona jako środek zwilżający, przeciwutleniacz, środek instantyzujący, lubrykant i środek antyadhezyjny.

W porównaniu z soją słonecznik jest hipoalergiczny, zrównoważony w systemie IP i bezpieczny. Sam fakt, że słonecznik nie jest genetycznie modyfikowany, to dla konsumentów ogromna ulga i bez wątpienia czynnik, który zauważają i doceniają. Genetycznie modyfikowanych nasion słonecznika nigdy nie uprawiano. Przyjemny, naturalny smak i zapach lecytyny słonecznikowej sprawiają, że jest atrakcyjna w wielu zastosowaniach. Dzięki porównywalnemu składowi fosfolipidów i kwasów tłuszczowych lecytyna słonecznikowa idealnie zastępuje lecytynę sojową. Lecytyna słonecznikowa na etykiecie to przewaga marketingowa.

Lecytyna słonecznikowa ma wszechstronne zastosowanie w przemyśle spożywczym i nutraceutycznym: jako naturalny emulgator, środek zwilżający, stabilizator, środek antyadhezyjny, przeciwutleniacz i środek dyspergujący. Jest optymalna do produkcji czekolady, chleba i pieczywa, margaryny, produktów instant, herbatników i wielu innych produktów spożywczych.

Płynna lecytyna słonecznikowa doskonale zastępuje płynną lecytynę sojową i zapewnia te same właściwości. Zakres funkcjonalnych zastosowań lecytyny płynnej jest bardzo szeroki: jako stabilizator utrzymuje emulsje typu olej w wodzie i woda w oleju; jako środek dyspergujący zapewnia lepsze, bardziej równomierne rozprowadzenie tłuszczów; jako środek wspomagający mieszanie ułatwia homogenizację mieszanek; jako emulgator zapewnia trwałe, stabilne połączenie cząsteczek wody i tłuszczu. Ponadto lecytyna płynna jest niezastąpiona jako środek zwilżający, przeciwutleniacz, środek instantyzujący, lubrykant i środek antyadhezyjny.

Rzepak (canola) pojawił się w ostatnich latach jako surowiec do produkcji lecytyny w ramach dążeń do zastąpienia produktów sojowych. W Europie rzepak ma dobrą renomę pod względem statusu NON-GMO i uważany jest za hipoalergiczny. Jego właściwości funkcjonalne są porównywalne z soją i słonecznikiem, co doprowadziło do wejścia na rynek w rosnących ilościach. Lecytyna rzepakowa ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, paszowym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Jest podstawowym składnikiem w standardowych zastosowaniach spożywczych, a nawet wykazuje pewne zalety w złożonych produktach tłuszczowych, takich jak margaryny, sosy sałatkowe itp.

Lecytynę rzepakową oferujemy w postaci płynnej lub jako odolejony proszek bądź granulat.

Odolejona lecytyna sojowa w proszku to mieszanina skoncentrowanych fosfolipidów o lepszej dyspergowalności w wodzie i łatwiejszej obsłudze. Ma uniwersalne zastosowanie w bardzo szerokim zakresie.

Lecytyny w proszku są preferowanym wyborem w różnych systemach spożywczych i paszowych, gdzie służą jako środek zwilżający, zmiękczający, kondycjonujący, mieszający, homogenizujący i instantyzujący. To doskonałe emulgatory typu olej w wodzie i środki zwiększające lepkość. Poprawiają zwilżalność proszków do produkcji napojów i ułatwiają równomierne rozprowadzenie różnych substancji czynnych. Lecytynę odolejoną stosuje się w żywności m.in. w:

• Piekarnictwie – zmniejsza hydrofobowość ciasta, poprawia jego formowanie i wydłuża trwałość
• Gumie do żucia – utrzymuje wilgotność, poprawia elastyczność i odczucie w ustach, zapobiega klejeniu
• Napojach mlecznych i białkowych – jako nośnik składników odżywczych, dla lepszej instantyzacji i rozpuszczalności, stabilizacji tłuszczu i zapobiegania aglomeracji
• Napojach instant – poprawia zwilżalność proszków i ułatwia równomierne rozprowadzenie różnych substancji czynnych
• Produktach prozdrowotnych – tabletki, kapsułki miękkie, batony, napoje itp.
• i wielu innych.

Lecytyny w proszku są też powszechnie stosowane w przemyśle paszowym, technicznym, farmaceutycznym i kosmetycznym.

Lecytyna słonecznikowa w proszku doskonale zastępuje sojową lecytynę w proszku, ponieważ ma tę samą funkcjonalność. Wysokie stężenie fosfolipidów w odolejonej lecytynie słonecznikowej pozwala osiągać bardzo dobre wyniki w różnych zastosowaniach.

W porównaniu z soją słonecznik jest hipoalergiczny, zrównoważony w systemie IP i bezpieczny. Sam fakt, że słonecznik nie jest genetycznie modyfikowany, to dla konsumentów ogromna ulga i bez wątpienia czynnik, który zauważają i doceniają. Genetycznie modyfikowanych nasion słonecznika nigdy nie uprawiano. Przyjemny, naturalny smak i zapach lecytyny słonecznikowej w proszku sprawiają, że jest atrakcyjna w bardzo różnorodnych zastosowaniach. Dzięki porównywalnemu składowi fosfolipidów i kwasów tłuszczowych lecytyna słonecznikowa idealnie zastępuje lecytynę sojową. Lecytyna słonecznikowa na etykiecie to przewaga marketingowa.

Odolejona lecytyna słonecznikowa działa jako emulgator, środek dyspergujący, zwilżający, przeciwutleniacz, substancja powierzchniowo czynna, środek instantyzujący, lubrykant, modyfikator lepkości i środek antyadhezyjny. Stosuje się ją w bardzo wielu systemach spożywczych, paszowych, technicznych, farmaceutycznych i kosmetycznych.

Odolejona lecytyna rzepakowa to mieszanina skoncentrowanych fosfolipidów o lepszej dyspergowalności w wodzie i łatwiejszej obsłudze. Rzepakowa lecytyna w proszku ma tę przewagę nad sojową, że nie jest alergenem.

Odolejona lecytyna rzepakowa działa jako emulgator, środek dyspergujący, zwilżający, przeciwutleniacz, substancja powierzchniowo czynna, środek instantyzujący, lubrykant, modyfikator lepkości i środek antyadhezyjny. Stosuje się ją w bardzo wielu systemach spożywczych, paszowych, technicznych, farmaceutycznych i kosmetycznych.