Каталог

Продукты из соевого лецитина играют важную роль в производстве пищевых продуктов, а также нутрицевтиков, косметических и фармацевтических средств, кормов и в технических применениях.

Соевый лецитин — самый распространённый натуральный эмульгатор в пищевой промышленности. Это поверхностно-активное вещество с широким спектром полезных свойств: стабилизатор, смачивающий агент, диспергатор, эмульгатор, регулятор вязкости, вспомогательное средство при смешивании, разделительное средство, средство против слёживания или антиоксидант. Дополнительно его функциональность дополняется питательными свойствами фосфолипидов, содержащихся в лецитине. Будучи основными строительными элементами клеточных мембран, фосфолипиды сильно влияют на структуру и обмен веществ клеток, а значит, и на здоровье человека в целом.

Функциональное применение жидкого лецитина очень разнообразно: как стабилизатор он удерживает эмульсии типа «масло в воде» и «вода в масле»; как диспергатор обеспечивает лучшее и более равномерное распределение жиров; как вспомогательное средство при смешивании способствует гомогенизации смесей; как эмульгатор поддерживает устойчивую, стабильную связь между молекулами воды и жира. Кроме того, жидкий лецитин незаменим как смачивающий агент, антиоксидант, средство для инстантизации, смазка и разделительное средство.

По сравнению с соей подсолнечник гипоаллергенен, устойчив в системе IP и безопасен. Сам факт того, что подсолнечник не подвергался генетической модификации, — большое облегчение для потребителей и, несомненно, фактор, который они замечают и одобряют. Генетически модифицированные семена подсолнечника никогда не выращивались. Приятный натуральный вкус и запах подсолнечного лецитина делают его привлекательным для самых разных применений. Благодаря сопоставимому составу фосфолипидов и жирных кислот подсолнечный лецитин идеально заменяет соевый. Подсолнечный лецитин на этикетке — маркетинговое преимущество.

Подсолнечный лецитин находит разностороннее применение в пищевой и нутрицевтической промышленности: как натуральный эмульгатор, смачивающий агент, стабилизатор, разделительное средство, антиоксидант и диспергатор. Он оптимален для производства шоколада, хлеба и выпечки, маргарина, продуктов быстрого приготовления, печенья и многих других продуктов.

Жидкий подсолнечный лецитин — идеальная замена жидкого соевого лецитина с теми же свойствами. Функциональное применение жидкого лецитина очень разнообразно: как стабилизатор он удерживает эмульсии типа «масло в воде» и «вода в масле»; как диспергатор обеспечивает лучшее и более равномерное распределение жиров; как вспомогательное средство при смешивании способствует гомогенизации смесей; как эмульгатор поддерживает устойчивую, стабильную связь между молекулами воды и жира. Кроме того, жидкий лецитин незаменим как смачивающий агент, антиоксидант, средство для инстантизации, смазка и разделительное средство.

Рапс (канола) как сырьё для лецитина появился в последние годы в стремлении заменить соевые продукты. В Европе рапс хорошо зарекомендовал себя с точки зрения статуса без ГМО и считается гипоаллергенным. Его функциональное поведение аналогично сое и подсолнечнику, что обеспечило выход на рынок во всё больших объёмах. Рапсовый лецитин широко применяется в пищевой, кормовой, фармацевтической и косметической промышленности. Он является важным ингредиентом стандартных пищевых применений и даже имеет определённые преимущества для сложных жировых продуктов, таких как маргарин, салатные заправки и т. п.

Рапсовый лецитин предлагается в жидком виде или в виде обезжиренного порошка либо гранул.

Обезжиренный соевый лецитин в порошке — это смесь концентрированных фосфолипидов с улучшенной диспергируемостью в воде и более удобным обращением. Он универсально применяется в очень широком спектре областей.

Лецитиновые порошки — предпочтительный выбор для различных пищевых и кормовых систем, где они служат смачивающим, смягчающим, кондиционирующим, смешивающим, гомогенизирующим средством и средством для инстантизации. Это отличные эмульгаторы типа «масло в воде» и загустители. Они улучшают смачиваемость порошков для производства напитков и способствуют равномерному распределению различных активных веществ. Обезжиренный лецитин используется в пищевых применениях, например:

• Хлебопечение — снижает гидрофобность теста, улучшает его формирование и продлевает срок хранения
• Жевательная резинка — удерживает влагу, улучшает эластичность и ощущение во рту, предотвращает липкость
• Молочные и протеиновые напитки — как носитель питательных веществ, для лучшей инстантизации и растворимости, стабилизации жира и предотвращения агломерации
• Растворимые напитки — улучшает смачиваемость порошков и способствует равномерному распределению различных активных веществ
• Оздоровительные продукты — таблетки, мягкие капсулы, батончики, напитки и т. д.
• и многие другие.

Порошковые лецитины также широко используются в кормовой, технической, фармацевтической и косметической промышленности.

Подсолнечный лецитин в порошке — идеальная замена соевого порошкового лецитина, поскольку обладает той же функциональностью. Высокая концентрация фосфолипидов в обезжиренном подсолнечном лецитине позволяет добиваться очень хороших результатов в различных применениях.

По сравнению с соей подсолнечник гипоаллергенен, устойчив в системе IP и безопасен. Сам факт того, что подсолнечник не подвергался генетической модификации, — большое облегчение для потребителей и, несомненно, фактор, который они замечают и одобряют. Генетически модифицированные семена подсолнечника никогда не выращивались. Приятный натуральный вкус и запах подсолнечного лецитина в порошке делают его привлекательным для самых разных применений. Благодаря сопоставимому составу фосфолипидов и жирных кислот подсолнечный лецитин идеально заменяет соевый. Подсолнечный лецитин на этикетке — маркетинговое преимущество.

Обезжиренный подсолнечный лецитин действует как эмульгатор, диспергатор, смачивающий агент, антиоксидант, поверхностно-активное вещество, средство для инстантизации, смазка, модификатор вязкости и разделительное средство. Он используется в широком спектре пищевых, кормовых, технических, фармацевтических и косметических систем.

Обезжиренный рапсовый лецитин — это смесь концентрированных фосфолипидов с улучшенной диспергируемостью в воде и более удобным обращением. Рапсовый порошковый лецитин имеет преимущество перед соевым: он не является аллергеном.

Обезжиренный рапсовый лецитин действует как эмульгатор, диспергатор, смачивающий агент, антиоксидант, поверхностно-активное вещество, средство для инстантизации, смазка, модификатор вязкости и разделительное средство. Он используется в широком спектре пищевых, кормовых, технических, фармацевтических и косметических систем.